2020-06-12

有甚幺开心得过，一班朋友，围炉自肥？有！开两个炉！放心，不是一边鸡煲，一边打边炉，那幺老套，这家中环餐厅卖的是韩菜，主打1++济州韩牛，两个炉，指的是传统的烤肉，还有就是接地气的火锅，一烤一涮，韩牛的脂香与嫩滑，一牛两吃，包保吃得透切！

仅用最高级1++韩牛！ 火锅+烤肉有保证

吃的韩牛，可算是一线来货，只用济州岛出品。虽知道韩牛分五个等级，由低至高，三等、二等、一等，一等再上是1+和1++。而只佔全国出产7％的济州岛，却仅出产1级以上牛只。

而餐厅后台由于在港搞韩牛批发，全店也用上1++级数三十个月大的公牛，在成长期最后阶段，会在饲料加入韩国的柚子和粟米，食到最Fit才出货。每星期两只牛到港，除了内脏、牛骨，最好部位餐厅几乎都留起自用。

节日不加价 ！2人餐最抵 每位$450有找

韩牛，不便宜，但这里价格合理，物有所值。烤肉火锅套餐，节日不起价，2人$788起、4人餐 $1588，每位未计加一，平均$400左右有交易，便有餐汤、前菜，多款韩牛部位，

今次笔者试了4人餐，每位连加一才$437，便可食齐以下项目！

雪浓汤

韩牛他他、韩牛半白肉沙律

1++韩牛精选部位火锅

肉眼、一口牛肋肉、韩国刀切麵、杂菌时蔬

1++韩牛精选部位烧烤

内里脊、大理石、顶级牛肋骨(花排)、 新鲜生菜

餐汤有诚意！韩国直送雪浓汤

套餐前菜，已表现出韩牛专门店的架势。像其他传统韩菜一样，先上汤，汤是「雪浓汤」，奶白的汤，一饮便是清而不浊的牛油清香。牛骨不能进口本港，原来店家不惜工本，直接着韩国牛场，将牛腿骨炖汤再包真空，真不简单。

冰鲜韩牛 鲜嫩刺身他他！

第二道是牛肉他他，只有不经急冻，冰鲜到港的韩牛，做出来的他他才保持鲜红，口感才保持嫩滑。

不吃生的朋友，可以选半白肉沙律，半白肉即肥瘦相间的韩牛胸口肉，油香十足，可包着酸酸辣辣的韩式沙律来吃。

入戏肉！韩牛火锅 汤底好味道

到戏肉的火锅，汤底不是一般货式，除了刚刚的雪浓汤外，还有就是泡菜牛肉锅。泡菜是韩裔大厨金乘于师传自家腌製，他是韩国大学料理硕士，学院派出身，料理味道传统正宗，泡菜没有现成买来的呛辣，在汤里愈煮愈甜。

两款靓肉！薄切肉眼 入口即化

牛肉特别选了两个部位，一厚一薄，薄切的选上肉眼，油花满满，轻涮数秒，看来薄得透光，却出奇极重牛味，且肉质幼细，轻轻咀嚼，便可化于嘴里。

厚身的牛肋肉切成方块，久煮依旧的腍滑，油香丰满。

店家另送上韩式手切麵和多款蔬菜，牛肉精华，煮到汤里后，份外清甜滋味，不要错过。

蔬菜尚算新鲜多款！

烤肉水準高！国宝级花排、大理石

涮牛肉不是不好，不过说起韩牛，还是记起在马场洞，那一夜，那阵混着牛油香的油烟味。对！吃韩牛也得烤一下。套餐包括的烤肉部份，没多花巧，不多腌味，只为客倌选上最刁钻的国宝级部位，厚切出来就好。

套餐包括的烤肉部份，没多花巧，不多腌味，只为客倌选上最刁钻的国宝级部位，厚切出来就好。内里脊，是依附在横隔膜的一块只有约三公斤的部位，受韧口的筋膜包裹，只要仔细去掉，便是肉味极浓的好部位。接着是韩国人称之为「大理石」的top blade，此部位中心包含一条筋腱，去掉即肉质软腍，可算仅次牛柳，油花密似大理石。

最后，是牛肋骨，韩烧必有，但这里只用最好的花排，师傅细比片开数片，里面一间一间密密麻麻的油花，赏心阅目，上桌前薄扫一层麻油，增加风味，吃下，大概就是幸福的感觉。

店家另送免费生菜和大厨自製的泡菜三点，让大家不会吃得太腻。

木槿花韩牛专门店

地址：中环士丹顿街33号

营业时间：12am–11pm

电话： 2505 1723

平均消费： $450

备注：1. 设加一； 收信用卡 2.4人豪华套餐须预先订座，另有$788 2人套餐可供选择。

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